Ingredienti

• fettine sottili di tonno fresco
• limone
• olio extrav. di oliva
• sale
• pistilli di zafferano

fate affettare dal pescivendolo delle fettine sottilissime di tonno fresco. Spremete 1 limone (o ½ limone) Fate un emulsione con sale, limone e olio extrav. di oliva e pistilli di zafferano Adagiate su un piatto grande il tonno e irroratelo con l’emulsione allo zafferano Mettetelo in frigorifero qualche ora. prima di servire sui piatti, fate un letto con insalata di cicorielle, mettete le fette di tonno sopra e Condite con l’emulsione

Le ricette sono fornite dal ristorante
Ballarò di Deliceto - Tel. 0881 9631 26

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