Ingredienti

Per la salsa
• 3 di seppie fresche eviscerate
• 1 spicchio di aglio
• 800 gr di polpa di pomodoro
• ½ bicchiere di vino
• Sale q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Prezzemolo q.b.

Per la pasta:
• 800 gr di patate bollite e schiacciate
• 200 gr di farina
• Pistilli di zafferano ½ grammo
• Sale q.b.

Per la salsa:
Fate un soffritto in un pentolino con olio e aglio, aggiungete le seppie tagliate a cubetti con il loro fegato, (la sacca marrone chiara) mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare, in fine la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per circa trenta minuti. Al termine della cottura unite il prezzemolo tritato grossolanamente.
Per gli gnocchi:
Impastate il meno possibile le patate con la farina, i pistilli di zafferano in preammollo e il sale. Con l’impasto preparate dei rotoli, tagliateli in piccoli gnocchetti che andrete a modellare su di una forchetta. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata condite con il sugo di seppia.

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